מלון עץ הזית ממוקם בשכונת אמריקן קולוני ירושלים. בקרבת כל מרכזי התרבות, דת, פנאי ועסקים של העיר. במרכז המלון ממוקם עץ הזית עתיק עטוף אגדה מימי דוד המלך. במלון 304 חדרים וסוויטות מעוצבים ומרוהטים למירב הנוחיות של האורחים. בחלק מהחדרים ישנן מרפסות, ישנם חמישה חדרי נכים וחדרים זמינים ללא עישון. בנוסף במלון חוויה קולינרית במיטבה מציעה מטבח עשיר בסגנון ים תיכוני מוגש ב- 4 חדרי אוכל מעוצבים לעד 700 סועדים, 4- חדרי ישיבות מלאים בכל המכשור הנדרש לאיש העסקים, אינטרנט אלחוטי ברחבי המלון(בתשלום) וחניה על בסיס מקום פנוי. בנוסף במלון בית כנסת, מעלית שבת, אישור כשרות רבנות ירושלים.
מלון עץ הזית ירושלים מציע לאורחיו מבחר של 304 חדרים וסוויטות. כולם מעוצבים ומוקפדים, מרוהטים למיטב נוחיות אורחינו. החדרים מותאמים לאירוח של זוגות, משפחות אנשי עסקים. חדרי המלון נמנים לסוגיהם :185 חדרי סופיריור ,93 חדרי דלקס, 11 חדרי סטודיו, 6 סוויטות ג'וניור, 4 סוויטות נשיאותית ו- 5 חדרי נכים. בכל חדרי המלון לרשות אורחינו מערכת מיזוג אויר, טלויזיה בכבלים, טלפון, חדר שירותים ומקלחת, אמבטיה, מייבש שיער, רדיו, כספת, מיטה לתינוק ובחלק מהחדרים ישנה מרפסת. ישנם חדרים זמינים ללא עישון ו5 חדרי נכים בהזמנה מראש.